10分钟速成一锅百搭的菌菇肉酱 营养又下饭
材料:肉末(肥瘦相间)1碗、分钟饭黑木耳、速成真姬菇、锅百香醋、菌菇郫县豆瓣酱1勺、肉酱甜面酱1勺、营养又下油辣椒1勺
调料:盐适量、分钟饭老抽、速成纯香麻油1小茶匙、锅百料酒1小勺、菌菇干淀粉1茶匙
做法:
1、肉酱将黑木耳及真姬菇泡发后洗净,营养又下斩剁成碎末状备用;郫县豆瓣酱倒在案板上斩剁成泥备用;
2、分钟饭将锅烧热注入少许油,速成油温起来后将肉末倒入锅中划散,锅百中小火煸香煸酥;
3、锅内淋入1小勺料酒将酒气炒散,肉末拨到锅边将混合酱料:剁碎郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、油辣椒1勺倒入锅中央,翻炒至红油渗出;
4、肉末与混合酱料翻炒均匀,将剁碎的木耳和真姬菇倒入锅中一同翻炒,锅内加入清水小半碗煮开锅,转中小火加盖焖煮3-5分钟;
5、酌情添加精盐(拌面拌饭用的酱,味道可以稍微调重些)及老抽,干淀粉1茶匙加水稀释后淋入锅中;
6、灶火调大收汁,注意要用锅铲不停搅动以使酱色包裹均匀,起锅前淋入纯香麻油1小茶匙,香醋少许推匀。
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